Forholdet mellem smagen af ​​en god ekstra jomfruolivenolie og hvad der sker under jordens overflade er endnu engang i centrum for debatten med den nye udgave af den internationale konkurrence, der promoveres af det europæiske projekt. Jordens O-LiveDenne konkurrence, der afholdes i Jaén, forstærker ideen om, at kvaliteten af ​​EVOO bogstaveligt talt begynder i jorden og ikke kun i olivenmøllen.
I sin tredje udgave tager The Soil Health & Olive Oil Quality Awards endnu et skridt fremad ved at inkorporere en ny specifik kategori af moden frugt, designet til at genkende olier med sødere og mere udviklede sensoriske profiler, men som kommer fra olivenlunde, der forvaltes med høje bæredygtighedsstandarder og jorde med bemærkelsesværdig biologisk aktivitet.
Den nye kategori for modne frugter er født
Den største nyhed i denne tredje udgave er oprettelsen af ​​en pris til modne frugtagtige olierDenne nye type olie, som indtil nu har stået i skyggen af ​​de traditionelle medium og intense grønne frugtolier, udvider udvalget af anerkendte organoleptiske profiler uden at sænke standarderne for jordens sundhed, hvorfra olierne stammer.
Formålet med denne nye kategori er at belønne de landbrug, der, selv ved at vælge en høst, der resulterer i en mere moden sensorisk profil, er i stand til at opretholde jord med høj biologisk kvalitet og at udvinde enestående ekstra jomfruolivenolier. I sidste ende er målet at vise, at man kan opnå ekspertise med forskellige typer olie, forudsat at det agronomiske fundament er solidt.
Udover denne nyligt tilføjede kategori opretholder konkurrencen sine priser for de bedste olier fra medium grøn frugtagtig og intens grøn frugtagtigsamt en særlig præmie for den sundeste jord blandt alle de indsendte prøver. Denne kombination muliggør sammenligning af meget forskellige forvaltningspraksisser for olivenlunde, men med en fællesnævner: stræben efter sunde og produktive jorde på lang sigt.
Organisationen understreger, at inkluderingen af ​​moden frugt er et vigtigt symbolsk skridt, da den anerkender, at Jordens biologiske kvalitet er forenelig med forskellige organoleptiske profileraltid inden for de parametre for renhed og ekspertise, der kræves af en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet.
En unik konkurrence, der forbinder olivenolie og jordbundens sundhed
Konkurrencen Soil Health & Olive Oil Quality Awards har etableret sig som en benchmark, da den ifølge dens initiativtagere er den eneste konkurrence i verden som i fællesskab evaluerer den sensoriske og kemiske kvalitet af den ekstra jomfruolivenolie og den biologiske tilstand i oprindelsesjorden. Det handler ikke kun om at smage olier, men også om at studere, hvad der sker i det land, hvor disse oliven kommer fra.
Det europæiske projekt Soil O-Live, koordineret af University of Jaen Og med Deoleos strategiske vision har virksomheden i årevis videnskabeligt demonstreret forbindelsen mellem sund jord og olie af højere kvalitet. For at gøre dette analyserer den parametre som jordens naturlige respiration, oliernes polyfenolindhold og deres modstandsdygtighed over for oxidation, hvilket etablerer en direkte forbindelse mellem olivenlundens forvaltning og det endelige produkt på flaske.
Under den officielle præsentation, der blev afholdt i Jaén, blev det understreget, at denne konkurrence konsoliderer en arbejdslinje, der blander videnskab og landbrugspraksis. Forskningen, der er udviklet inden for rammerne af Soil O-Live, betragtes allerede som en Europæisk førende inden for jordovervågningisær ved brug af indikatorer, der er i overensstemmelse med den fremtidige europæiske lov om jordbundsovervågning.
For arrangørerne er fokus på jordbundens sundhed ikke kun et miljøspørgsmål; det er også en strategisk forpligtelse for den europæiske olivenoliesektor. Jord med god biologisk aktivitet, høj vandretentionskapacitet og en stabil struktur resulterer i mere robuste olivenlunde, mindre afhængige af eksterne faktorer og med en større produktionskapacitet. stabile, rene og differentierede olier.
Jaén, epicenter for præsentationen og det videnskabelige samfunds stemme
Præsentationen af ​​denne tredje udgave fandt sted i Jaén, en nøgleprovins på det europæiske olivenoliekort, med deltagelse af prorektor for forskning og videnoverførsel ved University of Jaén, Victoria López RamónDeoleos bæredygtighedstekniker, Bartolomé Lara; og koordinatoren for Soil O-Live-projektet, Antonio Manzaneda.
López Ramón understregede, at konkurrencen bekræfter sig selv som den eneste, der grundigt evaluerer forholdet mellem biologisk jordsundhed og EVOO's fortræffelighederEfter hans mening repræsenterer inkorporeringen af ​​kategorien moden frugtagtig et afgørende øjeblik, der anerkender mangfoldigheden af ​​olietyper uden at opgive den videnskabelige stringens i jordbundsevaluering.
Vicerektoren insisterede på, at forskning er fundamentet for at transformere det økonomiske og miljømæssige landskab mod mere bæredygtige modeller, og pegede på Soil O-Live-projektet som et eksempel på samarbejde mellem universitet, virksomheder og institutionerI sin tale understregede han, at investering i anvendt videnskab i olivenlunde også er en måde at forbedre regionens velbefindende og styrke en strategisk sektor for Spanien.
Bartolomé Lara, der repræsenterer Deoleo, understregede på sin side, at konkurrencens værdi ligger i, at den ikke blot anerkender oliens sensoriske kvalitet, men også integrerer den økologiske dimension af oprindelsesjorden. Med dette fælles perspektiv har sektoren et værktøj til at bevæge sig hen imod en model, hvor produktkvalitet og økosystemsundhed gå hånd i hånd.
Antonio Manzaneda, projektkoordinator, understregede konsolideringen af ​​initiativet efter tre år og den voksende interesse, det skaber blandt producenter i Spanien og andre middelhavslande. Han forklarede, at hovedbudskabet er klart: "Jordbunden er udgangspunktet for ekspertise," og at passe på jorden bør ikke ses som en byrde, men snarere som en faktor, der kan gøre hele forskellen på markedet.
International projektion: fra den andalusiske olivenlund til Middelhavet
Et af de definerende træk ved denne udgave er stærk international dimension af konkurrencen. Ud over den fremtrædende tilstedeværelse af spanske olivenmøller og -plantager forventes betydelig deltagelse fra producenter i Grækenland, Italien, Portugal og især Marokko.
Marokkos engagement er blevet styrket efter værtskabet af det årlige møde i det internationale konsortium Soil O-Live, hvor adskillige olivenavlere blev inviteret til at deltage i projektet. Denne åbenhed over for begge sider af Middelhavet giver mulighed for sammenligning. Strategier til forvaltning af olivenlunde under forskellige klimatiske forhold, men med lignende udfordringer med hensyn til tørke, erosion og tab af jordens frugtbarhed.
For Jaéns Universitet og dets partnerinstitutioner tjener denne internationalisering til at positionere Jaén og dermed regionen. Spanien som et levende laboratorium af innovation inden for bæredygtig olivendyrkning. Samtidig kan producenter fra andre middelhavslande drage fordel af den erfaring, der er opbygget i den andalusiske region, og dele deres egne succesfulde jordbevaringsmetoder.
Projektets europæiske karakter understøttes af dets fulde finansiering gennem programmet. horisont europa i Den Europæiske Union. Inden for denne ramme samarbejder 15 akademiske, videnskabelige og erhvervsmæssige enheder om at udvikle metoder til jordvurdering, udforme mere respektfulde agronomiske praksisser og demonstrere deres direkte indvirkning på oliekvaliteten.
Dette arbejdsnetværk gør det muligt at kombinere avanceret videnskabelig viden med olivendyrkeres og olivenmøllers felterfaring, så de foreslåede løsninger kan anvendes på rigtige landbrug, både på store ejendomme og i små familielandbrug spredt over hele Middelhavsområdet.
SÃ¥dan deltager du: krav, deadlines og eksempler
Tilmeldingsperioden til konkurrencen er åben indtil 3 juniI denne periode skal hver olivenmølle eller virksomhed, der er interesseret i at deltage, indsende to forskellige typer prøver, som vil danne grundlag for den fælles analyse af olie og jord.
På den ene side forsendelsen af 500 milliliter ekstra jomfruolivenolie svarende til det parti, der er indsendt til konkurrencen. Denne prøve vil være den, der vil blive underkastet både fysisk-kemiske analyser og sensorisk evaluering af det internationale ekspertpanel.
På den anden side kræves en prøve af 50 gram af det øverste lag jord fra oprindelsesolivenlunden, ledsaget af de nøjagtige geografiske koordinater for marken. Takket være disse oplysninger kan det tekniske team verificere processens sporbarhed og ved hjælp af satellitbilleder bekræfte, at der er en reel forbindelse mellem den analyserede jord og den indsendte olie.
Dette verifikationssystem har til formål at garantere konkurrencens gennemsigtighed og forhindre indsendelse af olier uden en klar korrelation til en specifik jord. På denne måde afspejler resultaterne i konkurrencen mere præcist samspillet mellem agronomisk forvaltning, jordbundstilstand og EVOO-kvalitet.
Kombinationen af ​​laboratoriedata, GPS-koordinater og satellitobservationsværktøjer giver også et værdifuldt grundlag for yderligere forskning i, hvordan jordbund og olivenlunde reagerer på forskellige dyrkningsmodeller, plantedækkeforvaltning eller kunstvandings- og gødskningsstrategier.
Tofaseevaluering: videnskab og smagning
Udvælgelsen af ​​de vindende olier er organiseret i to klart differentierede faser, der søger at integrere videnskabeligt syn på jord med den sensoriske evaluering af slutproduktet. Den første fase, af teknisk karakter, finder sted i maj måned og fokuserer på analyse af jordens sundhedstilstand i hver deltagende olivenlund.
I denne indledende fase evaluerer den videnskabelige komité for Soil O-Live jordprøverne ved hjælp af parameteren basal jordrespirationDenne indikator måler mikrobiel aktivitet og er i overensstemmelse med kriterierne i de kommende europæiske jordovervågningsregler. Kun olivenlunde med de højeste niveauer af biologisk kvalitet vil bestå denne test.
Kun olieprøver fra sunde jorde går videre til anden fase, som fokuserer på smagning. Denne sidste fase er planlagt til... 4 juni og vil samle et internationalt ekspertpanel med repræsentanter fra Det Internationale Olivenråd (IOC), IFAPA, Jaéns Universitet og Deoleo selv.
Smagerne vil vurdere olierne som modne frugter, mellemgrønne frugter og intense grønfrugte i overensstemmelse med de officielle IOC-regler, med fokus på både intensiteten og klarheden af ​​de positive egenskaber samt fraværet af defekter. Målet er, at de prisvindende olier skal opfylde en dobbelt standard: fremragende krone og høj jordkvalitet oprindeligt.
På denne måde skaber konkurrencen en ramme, hvor et godt resultat i smagningen ikke i sig selv er nok til at opnå anerkendelse; det er afgørende, at olien kommer fra en olivenlund med solide indikatorer for biologisk sundhed, hvilket forstærker budskabet om, at ægte kvalitet begynder i jorden.
Jord-O-Live: videnskab, bæredygtighed og den europæiske olivenoliesektor
Konkurrencen er en del af det europæiske projekt Jordens O-LiveDette initiativ, koordineret af University of Jaén og fuldt finansieret af Den Europæiske Union gennem Horizon Europe-programmet, samler 15 akademiske institutioner, forskningscentre og virksomheder med et fælles mål: at fremme forvaltningspraksis i olivenlunde, der forbedrer jordens sundhed og dermed kvaliteten af ​​ekstra jomfruolivenolie produceret i Europa og Middelhavet.
Konsortiets arbejdsområder omfatter udvikling af pålidelige indikatorer til måling af jordbundens biologiske tilstand, udformning af dyrkningsstrategier, der reducerer erosion og øger organisk materiale, og evaluering af virkningen af ​​alle disse foranstaltninger på nøgleparametre for oliersåsom dens oxidative stabilitet eller dens phenolforbindelsesprofil.
Forbindelsen mellem videnskab og produktionssektoren er en af ​​projektets styrker. Deltagelsen af ​​store virksomheder, olivenoliemøller, kooperativer og individuelle producenter gør det muligt at teste laboratoriehypoteser mod virkelige forhold i marken ved at udføre forsøg på forskellige typer gårde og under varierende klimatiske forhold i Spanien og andre partnerlande.
Projektet fokuserer også på træning og videnoverførsel, organisering af tekniske workshops, møder med olivenavlere og opsøgende aktiviteter for at bringe forskningsresultater tættere på dem, der træffer de daglige beslutninger i olivenlunde. Den internationale konkurrence om olie og jord er således blevet en slags præsentation af god praksis og en løftestang til at fremskynde overgangen til mere bæredygtige produktionsmodeller.
I en kontekst præget af bekymringer om tørke, jordforringelse og behovet for at differentiere produkter på det globale marked, viser initiativer som Soil O-Live og oprettelsen af ​​den nye kategori for moden frugt, at vejen frem ligger i at integrere kvalitet, bæredygtighed og videnskabelig stringens. Konkurrencen, der afholdes i Jaén, uddeler ikke kun priser, men hjælper også med at omdefinere, hvad vi forstår ved ekspertise inden for... Europæisk ekstra jomfruolivenolie Og hvilken rolle spiller jordens sundhed i det koncept?